Cartografía y Territorio: DE LA CIENCIA A LA MESA

El Programa “De la Ciencia a la Mesa” de la Pcia de Río Negro

une el mundo científico, con el mundo gourmet.

Dentro de sus objetivos se encuentran:

• Generación de herramientas gubernamentales de gestión y desarrollo,

integrando el pensamiento científico, la producción, la capacitación

y la comercialización con la investigación de largo plazo.

• Generación de maquinaria, herramientas tecnológicas y de procesos.

• Unir la cultura culinaria con la ciencia básica y aplicada.

“De la Ciencia a la Mesa” propone visibilizar, mapear, generar y vincular

herramientas que potencien los diversos sectores que intervienen en los

procesos de investigación, producción,venta y consumo de alimentos.

Hace hincapié en nuestra cultura culinaria local y regional y poniendo en

evidencia el potencial de los distintos actores públicos y privados,

entre los que se encuentran institutos, universidades, productores,

micro emprendedores,empresarios, emprendimientos y consumidores

relacionados con los alimentos y su cadena de valor. En ella se involucran,

procesos con capacidad de generar la diversificación de la matriz productiva,

a través de la innovación y transferencia tecnológica, a partir de la investigación

científica aplicada al sector.

En este sentido podemos generar valor en el corto plazo a través de

conceptos y procesos aportados por la ciencia básica como la liofilización o

la refrigeración y generar innovaciones y nuevos procesos y productos a partir

de la nanociencia o la biotecnología científica.

lunes, 13 de julio de 2020