Clases magistrales imperdibles, donde investigadores destacados del CONICET y talentosos cocineros nos mostraron cómo la biotecnología y los ingredientes locales están transformando los sabores de la Patagonia.
Carolina Barroetaveña nos llevó al fascinante mundo fungi, explorando cómo las trufas, los hongos cultivados y los silvestres están colonizando la gastronomía patagónica.
Cocina: Luis Maldonado (Choele Choel)Luego, fue el turno de Diego Libkind & Carolina Antuña (IPATec), quienes nos mostraron cómo la ciencia aplicada a los alimentos fermentados nos lleva de la tradición a la innovación.
Cocina: Juan Manuel Lascano (Foresta, Bariloche)Junto a Juana Clement nos sumergimos en la Innovación Sostenible, explorando cómo el bagazo de cerveza puede transformarse en delicias culinarias.
Cocina: Francisco Tamini de Llao Llao Hotel (Bariloche).Luego con Alina Greslebin & Francisco Kuhar descubrimos la magia del micelio y cómo los hongos están revolucionando las texturas alimentarias del futuro.
Cocina: Joaquín Facio de Nené (Bariloche).Por último, con Martín Blasco Viajamos desde el campo de fútbol hasta la luna en una charla sobre micoproteínas y su impacto en nuestra alimentación.
Cocina: Federico Dominguez Fontán de Sheraton Bariloche.
De la Ciencia a la Mesa
